Пароконвектоматы SMEG

Пароконвектоматы SMEG способны заменить одновременно несколько видов теплового оборудования на профессиональных кухнях предприятий общественного питания любого формата и масштаба. Они позволяют запекать, бланшировать, готовить на пару, обжаривать и выполнять другие операции тепловой обработки в заданных пределах времени готовки. Вкусовые качества и аромат готового блюда сохраняются благодаря особенностям конструкции: оптимальному расстоянию между противнями, регулируемой скорости вращения вентилятора и продуманному принципу парообразования.

Пароконвектоматы SMEG позволяют использовать при готовке минимум масла, снижая тем самым калорийность готовых блюд. Продукты в процессе тепловой обработки в пароконвектомате теряют на 70 – 80% меньше веса, чем в традиционных печах. Оборудование можно применять для разогрева готовой пищи, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий, приготовления обширного ассортимента блюд, использовать как основное или вспомогательное в зависимости от числа посетителей заведения.

Корпуса и рабочие камеры пароконвектоматов SMEG изготовлены из нержавеющей стали AISI304, передняя панель-дверца – из стекла и пластика, оснащена удобной поворотной ручкой. Камера выполнена в инновационном дизайне с продуманной геометрией дефлектора и параболической задней стенкой. Это обеспечивает равномерное распределение тепла и воздуха, прогрев всех видов продуктов, максимальное сокращение времени готовки и энергопотребления.

Благодаря технологии SteamArt в камере за короткое время образуется насыщенный пар без внешнего бойлера. Кипячение происходит внутри и даёт 100% пара с шагом регулирования 5% (бойлер + инжектор), что позволяет сохранить полезные свойства продуктов с минимальной потерей массы. В пароконвектомате можно готовить пищу прямым и насыщенным паром, по технологиям Дельта-Т и Sous-Vide, комбинированным способом, в режиме гриля, а также расстаивать тесто с контролем температуры и влажности.

Оборудование оснащено полезными функциями: автоматической мойкой WashArt, сенсорным дисплеем управления, LED-подсветкой, мультизонным термощупом, таймером и термостатом. За процессом приготовления пищи можно наблюдать на всех уровнях. Двойной стеклопакет обеспечивает улучшенную теплоизоляцию и однородный нагрев внутри камеры, а снаружи стекло остаётся холодным и не обжигает руки. Пароконвектоматы SMEG просты в обслуживании и не требуют больших затрат времени на очистку. Моечная система с тремя автоматическими циклами отвечает за равномерное распределение воды и моющего средства, быстрое мытьё и сушку камеры.